Việc sử dụng hệ thống tum hút mùi công nghiệp là rất quan trọng trong nấu nướng giúp hút khói – hút mùi – giảm nhiệt trong các bếp ăn công nghiệp, bếp nhà hàng, bếp khách sạn,… Để mang lại hiệu quả tốt nhất thì cần chú ý trong việc lắp đặt và sử dụng, hãy cùng tìm hiểu điều đó ở bài viết dưới đây!
Cấu tạo cơ bản của hệ thống tum hút mùi công nghiệp
Chụp hút khói bếp: được lắp ngay bên trên bếp nấu, kích thước dựa theo diện tích mặt bằng thực tế của bếp. Chụp hút mùi được làm từ vật liệu Inox hoặc tôn mạ kẽm. Có phin lọc mỡ và hệ thống đèn chiếu sáng bên trong.
Hệ thống ống dẫn: được gắn nối từ chụp hút mùi đến quạt hút. Ống hút mùi cũng làm từ Inox 201 hoặc tôn mạ kẽm. Kích thước thiết kế theo thực tế diện tích mặt bằng.
Motor quạt hút: quạt hút mùi bếp ăn công nghiệp là quạt hướng trục hoặc quạt ly tâm. Công suất hút tính theo m3/h. Điện năng của quạt hút mùi: 380v/3p/50hz hoặc 220v/1p/50hz.
Quạt hút mùi làm bằng sắt sơn tĩnh điện, chống rỉ sét, chống bám bụi mỡ tốt.
Để giảm tiếng ồn trong quá trình vận hành thì hầu hết các bếp ăn vẫn sử dụng thiết bị bổ sung là ống tiêu âm. Ngoài ra còn có thêm các phụ kiện nhỏ khác như: van chỉnh gió, van chống cháy, hộp điều khiển motor quạt hút, fin lọc mỡ chụp hút, đèn chiếu sáng trong chụp hút.
Kinh nghiệm tăng tuổi thọ hệ thống tum hút mùi công nghiệp
Đảm bảo tiêu chuẩn trong lắp đặt
Bởi chụp hút khói bếp được lắp trực tiếp ngay trên bếp nấu chịu nhiệt độ cao nên cần những tiêu chuẩn lắp đặt để đảm bảo an toàn cũng như độ bền khi sử dụng.
Chiều cao chụp hút inox tối thiểu là 400 mm được tích hợp tính năng lọc dầu mỡ. Chụp hút khói nhà bếp nên được đặt cách mặt đất tối thiểu 2000 – 2200 mm và từ mặt ngoài bàn bếp chụp hút nhô ra một khoảng tối thiểu là 200 – 300 mm.
Sử dụng máy hút mùi đúng lúc
Công việc ở bếp nhà hàng, công nghiệp một ngày có thể kéo dài đến 10 – 16 tiếng, cường độ làm việc căng thẳng. Tuy nhiên khi bếp nghỉ ngơi cũng là lúc cho hệ thống hút mùi nghỉ ngơi.
Máy móc đôi khi cũng như con người vậy, làm việc quá thời gian sẽ gây ảnh hưởng đến tuổi thọ của máy. Hạn chế việc vận hành máy liên tục vừa giúp máy đảm bảo được tuổi thọ, lại vừa giúp bạn tiết kiệm điện đáng kể.
Vệ sinh tum hút mùi định kỳ
Tùy vào tần suất sử dụng, bạn chú ý kiểm tra và vệ sinh chụp hút khói bếp ít nhất 1-2 tháng/lần, không quá 3 tháng. Nếu để lâu sẽ khó vệ sinh và làm giảm độ bền.
Sau 1 thời gian dài sử dụng, dầu mỡ và khói bụi sẽ bám rất nhiều từ ngoài vào trong chụp hút mùi và đường ống dẫn khói, quạt hút…Điều này làm hệ thống chụp hút không còn hoạt động hiệu quả, môi trường gian bếp cũng không đảm bảo trong lành và vệ sinh nữa.
Việc vệ sinh chụp hút khói không hề khó, đặc biệt là nếu bạn vệ sinh thường xuyên. Để vệ sinh chụp hút khói, đầu tiên bạn cần phải gỡ bỏ các pin lọc mỡ ra khỏi hệ thống chụp hút khói. Sau đó bạn ngâm pin này vào trong một chiếc chậu rửa bằng nước nóng, lưu ý là nước nóng vì như thế hiệu quả làm sạch sẽ cao hơn.
Các lỗi thường gặp khi lắp đặt tum hút mùi công nghiệp và cách khắc phục.
Việc lắp đặt tum hút mùi công nghiệp cho nhà hàng, trường học hay bệnh viện nếu không được thực hiện bởi đội ngũ có chuyên môn và kinh nghiệm rất dễ xảy ra sai sót. Những lỗi kỹ thuật này không chỉ làm giảm hiệu quả vận hành mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn trong quá trình sử dụng.
Các vấn đề phổ biến trong việc lắp đặt tum hút mùi công nghiệp
Tum có kích thước không phù hợp
Lỗi thường gặp: Lắp tum hút mùi quá nhỏ so với diện tích khu nấu hoặc thiết bị bên dưới, khiến khả năng hút khói không đủ. Ngược lại, tum quá lớn sẽ chiếm diện tích không cần thiết và tăng chi phí đầu tư.
Hậu quả: Khói, mùi, hơi nóng không được xử lý hiệu quả, khiến không khí bếp ô nhiễm và ảnh hưởng đến trải nghiệm làm việc.
Lắp đặt không đúng vị trí hoặc độ cao
Lỗi thường gặp: Tum được gắn quá cao so với mặt bếp khiến lực hút suy giảm; hoặc lắp quá thấp, cản trở thao tác nấu nướng và tiềm ẩn nguy cơ va chạm. Ngoài ra, một số khu vực sinh khói lại không được bố trí tum.
Hậu quả: Khói và mùi lan tỏa ra không gian bếp thay vì được hút trực tiếp, gây khó chịu cho nhân viên và giảm hiệu quả vận hành.
Lựa chọn quạt hút cho tum hút mùi không phù hợp
Lỗi thường gặp: Chọn quạt hút có công suất quá yếu (hút không triệt để) hoặc quá mạnh (gây ồn lớn, tiêu tốn điện năng).
Hậu quả: Hệ thống hoạt động không hiệu quả, không khí không được làm sạch hoàn toàn, gây lãng phí chi phí và ảnh hưởng môi trường làm việc.
Thiết kế đường ống gió tum hút mùi bị lỗi do kỹ thuật
Các lỗi phổ biến:
- Quá nhiều đoạn gấp khúc hoặc gấp khúc vuông góc gây ra tiếng ồn, trở lực và giảm lưu lượng khí.
- Đường kính ống không phù hợp: Đường kính ống quá nhỏ gây tắc nghẽn và đường kính ống quá lớn gây giảm tốc độ hút.
- Chiều dài quá lớn của ống làm giảm áp suất hút của quạt.
- Vật liệu ống không phù hợp bao gồm dầu mỡ, dễ bị ăn mòn hoặc không chịu được nhiệt độ.
- Không có đường thoát mỡ hoặc nước: gây đọng mỡ và nước trong đường ống, gây bất lợi cho vệ sinh và an toàn PCCC.
Hậu quả: Hệ thống hoạt động ồn ào, kém hiệu quả và dễ bị tắc nghẽn dầu mỡ. Ngoài ra, hệ thống có nguy cơ cháy.
Bộ lọc mỡ tum hút mùi không có hoặc không hoạt động tốt
Lỗi thường gặp: Không trang bị phin lọc mỡ hoặc dùng loại kém hiệu quả, thiết kế sai chuẩn.
Hậu quả: Dầu mỡ bám vào quạt và ống dẫn, gây tắc nghẽn, làm giảm tuổi thọ thiết bị và tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ do tích tụ chất dễ bắt lửa.
Không có hệ thống cấp gió tươi bù lại khí đã hút ra
Lỗi thường gặp: Chỉ có hệ thống hút mà không có thiết bị cấp gió tươi để cân bằng không khí.
Hậu quả: Tạo áp suất âm trong bếp, gây cảm giác ngột ngạt cho nhân viên, đồng thời làm giảm hiệu quả hoạt động của quạt hút.
Lỗi do kỹ thuật điện gây ra
Lỗi thường gặp: Sử dụng dây điện sai tiêu chuẩn, đầu nối lỏng lẻo, thiếu hệ thống tiếp địa hoặc aptomat bảo vệ.
Hậu quả: Nguy cơ cao xảy ra chập cháy, rò điện, giật điện hoặc gây hỏng hóc thiết bị điện trong hệ thống hút mùi.
Tum hút mùi Không đảm bảo tiêu chuẩn PCCC (Phòng cháy chữa cháy)
Những lỗi không đảm bảo an toàn PCCC bao gồm: Đường ống dẫn khói không được bọc cách nhiệt, thiếu cửa kiểm tra hoặc không bố trí lỗ vệ sinh định kỳ. Hệ thống chưa được kiểm định theo tiêu chuẩn PCCC.
Hậu quả: Tăng nguy cơ cháy nổ, đặc biệt khi dầu mỡ tích tụ lâu ngày trong đường ống không được vệ sinh đúng cách.
Cách khắc phục các lỗi phổ biến khi lắp đặt Tum hút mùi
Khảo sát và tính toán kỹ trước khi lắp đặt
Trước khi bắt tay vào thi công, cần đo đạc chính xác số lượng và công suất các bếp nấu. Đồng thời, tính toán lưu lượng không khí cần hút (m³/h) để từ đó chọn kích thước tum hút mùi và công suất quạt cho phù hợp. Để đảm bảo hiệu quả tối ưu, nên tham khảo ý kiến từ các chuyên gia có kinh nghiệm trong thiết kế bếp công nghiệp.
Xác định đúng vị trí và chiều cao lắp đặt
Chiều cao lý tưởng khi lắp đặt tum hút mùi là từ 2000mm đến 2200mm (tính từ mặt sàn đến miệng tum). Tum cần được bố trí sao cho che phủ toàn bộ vùng nấu, đồng thời có độ nhô ra từ 200 – 300mm so với mép bàn bếp để đảm bảo hiệu quả hút mùi.
Lựa chọn quạt hút đúng công suất
Việc chọn quạt hút phải dựa vào lưu lượng khí đã tính toán. Ưu tiên sử dụng quạt ly tâm hoặc quạt hướng trục chuyên dụng cho bếp công nghiệp. Ngoài ra, đừng bỏ qua yếu tố độ ồn – hãy chọn loại quạt hoạt động êm ái để tạo môi trường làm việc dễ chịu.
Thiết kế hệ thống ống gió đúng kỹ thuật
Một hệ thống đường ống gió hiệu quả nên đảm bảo:
- Bo tròn các đoạn cua thay vì gấp khúc góc vuông để giảm trở lực luồng khí.
- Chọn đường kính ống phù hợp với công suất và lưu lượng khí của quạt.
- Rút ngắn chiều dài ống tối đa có thể để hạn chế hao tổn lực hút.
- Sử dụng vật liệu bền như inox hoặc tôn mạ kẽm dày, với mối nối kín, chắc chắn.
- Thiết kế hệ thống thoát mỡ: đường ống cần có độ nghiêng hoặc điểm xả mỡ hợp lý.
- Bọc cách nhiệt bằng bông thủy tinh chống cháy để đảm bảo an toàn PCCC.
Lắp đặt phin lọc mỡ dễ vệ sinh
Phin lọc mỡ bằng inox là lựa chọn lý tưởng nhờ độ bền cao và dễ tháo lắp. Đừng quên bố trí thêm cốc hoặc hộp hứng mỡ bên dưới để thuận tiện cho việc vệ sinh định kỳ.
Cân bằng không khí với hệ thống cấp gió tươi
Khi hệ thống hút khí hoạt động mạnh, cần có quạt cấp gió tươi để bù lại lượng khí bị hút ra. Điều này giúp giữ cho không khí trong bếp luôn dễ chịu, tránh cảm giác ngột ngạt và tăng hiệu quả hút mùi của tum.
Đảm bảo an toàn hệ thống điện
Toàn bộ hệ thống điện nên được lắp đặt bởi thợ có chuyên môn, sử dụng dây dẫn đủ tải, aptomat bảo vệ quá tải và chống chập cháy, đồng thời có tiếp địa an toàn để phòng ngừa rủi ro.
Tuân thủ tum hút mùi nghiêm các quy định về phòng cháy chữa cháy (PCCC)
Việc thi công phải đáp ứng các tiêu chuẩn PCCC hiện hành. Cần có cửa thăm hoặc cửa vệ sinh trên đường ống để thuận tiện kiểm tra và làm sạch dầu mỡ tích tụ. Việc bảo trì và vệ sinh định kỳ toàn bộ hệ thống là cực kỳ quan trọng để đảm bảo an toàn và duy trì hiệu suất hút mùi lâu dài.
Lắp đặt tum hút mùi công nghiệp không chỉ đòi hỏi kiến thức kỹ thuật mà còn cần kinh nghiệm thực tiễn. Để hệ thống hoạt động hiệu quả, bền bỉ và đảm bảo an toàn cho không gian bếp, bạn nên hợp tác với đơn vị thi công uy tín, có chuyên môn sâu, giúp khảo sát thực tế, tư vấn giải pháp tối ưu và thi công chuẩn chỉnh. Một lựa chọn đúng ngay từ đầu sẽ giúp nhà bếp của bạn vận hành trơn tru, sạch sẽ và tiết kiệm chi phí lâu dài.
Liên hệ lắp đặt báo giá sản phẩm
Inox Biển Xanh là đơn vị nhận tư vấn, thiết kế, thi công hệ thống hút mùi tại các bếp nhà hàng, quán ăn, căn tin bệnh viện. Để được hỗ trợ tốt nhất, vui lòng liên hệ: 0947.941.799
