Để máy rửa bát công nghiệp Dolphin vận hành hiệu quả, sạch bát đĩa và tiết kiệm chi phí, bạn cần chú ý 3 yếu tố cốt lõi: sắp xếp đúng cách, sử dụng hóa chất chuyên dụng và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Cùng khám phá chi tiết từng bước ngay dưới đây:
Cách sắp xếp bát đĩa hợp lý khi dùng máy rửa bát công nghiệp Dolphin để rửa sạch hiệu quả
Việc xếp bát đĩa đúng cách tưởng như đơn giản nhưng lại ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả làm sạch của máy rửa bát công nghiệp. Nếu xếp sai, bát đĩa có thể rửa không sạch, tốn điện nước và ảnh hưởng đến tuổi thọ thiết bị.
Bước 1: Loại bỏ thức ăn thừa trước khi xếp vào máy
Trước khi cho bát đĩa vào máy, hãy đảm bảo đã gạt hết các mảnh thức ăn thừa, xương, giấy, tăm… Việc này giúp tránh tắc nghẽn hệ thống lọc, giảm hao hụt hóa chất và đảm bảo máy hoạt động trơn tru.
Bước 2: Xếp bát đĩa khoa học, tránh chồng chéo
Đừng để bát đĩa che khuất lẫn nhau. Hãy đảm bảo nước và hóa chất có thể tiếp xúc được với mọi bề mặt. Cụ thể:
- Bát, chén, đĩa: Đặt úp xuống để nước phun vào lòng và thoát ra dễ dàng.
- Ly, cốc: Đặt nghiêng trên giá chuyên dụng, không để miệng ly bị che kín.
Bước 3: Sử dụng giỏ riêng cho muỗng, nĩa, dao
- Muỗng, nĩa: Đặt cán hướng xuống để phần tiếp xúc với thức ăn hướng lên – dễ làm sạch hơn.
- Dao sắc: Đặt cán hướng lên để an toàn khi lấy ra, tránh đâm vào tay hoặc làm xước dụng cụ khác.
Bước 4: Không nhồi nhét quá tải
Tránh xếp quá nhiều bát đĩa trong một rổ vì sẽ cản trở nước và hóa chất tiếp cận đều. Điều này khiến hiệu quả rửa giảm, thậm chí phải rửa lại.
Bước 5: Xếp vật dụng lớn đúng vị trí
Nếu có khay, nồi, chảo lớn – hãy đặt ở vị trí riêng, không che chắn cánh tay phun nước hay làm cản trở dòng chảy. Việc này giúp đảm bảo toàn bộ dụng cụ được rửa sạch đều và máy không bị quá tải.
Sử dụng đúng loại hóa chất – Chìa khóa để rửa sạch và bảo vệ máy
Việc lựa chọn và sử dụng hóa chất đúng cách là yếu tố quan trọng hàng đầu để máy rửa bát công nghiệp Dolphin hoạt động hiệu quả, rửa sạch tối đa mà vẫn tiết kiệm chi phí.
Chất tẩy rửa chính
- Chọn đúng loại: Luôn sử dụng hóa chất chuyên dụng cho máy rửa bát công nghiệp, có độ kiềm cao (pH cao) và khả năng tạo bọt thấp. Tuyệt đối không dùng nước rửa chén thông thường vì có thể gây tạo bọt quá nhiều, làm tràn nước hoặc hư máy.
- Cài đặt đúng liều lượng: Phần lớn các dòng máy Dolphin có hệ thống bơm hóa chất tự động. Tuy nhiên, bạn vẫn cần đảm bảo thiết lập lượng hóa chất chuẩn theo hướng dẫn của nhà sản xuất – tùy vào độ bẩn của bát đĩa và độ cứng của nước.
- Dùng quá ít: bát đĩa không sạch.
- Dùng quá nhiều: lãng phí hóa chất, có thể gây ăn mòn thiết bị.
Nước trợ xả (Rinse Aid)
- Tác dụng: Đây là loại hóa chất giúp nước tráng thoát nhanh khỏi bề mặt bát đĩa, giúp bát đĩa khô nhanh hơn và không bị đọng nước, không bị ố.
- Lưu ý khi sử dụng: Luôn kiểm tra bình chứa Rinse Aid và bổ sung kịp thời. Nếu thiếu, bát đĩa sẽ ướt lâu, dễ bị đọng nước và loang vết bẩn.
Muối làm mềm nước (Salt)
- Khi nào cần dùng: Nếu khu vực bạn có nguồn nước cứng, máy Dolphin có thể được tích hợp hoặc lắp thêm hệ thống làm mềm nước bằng muối.
- Công dụng: Muối giúp loại bỏ các ion canxi và magie gây cặn vôi, bảo vệ máy khỏi hư hại và tăng hiệu quả của chất tẩy rửa.
- Kiểm tra định kỳ: Hãy thường xuyên kiểm tra lượng muối trong máy và bổ sung đúng theo chỉ dẫn để đảm bảo máy luôn vận hành ổn định.
Yêu cầu về chất lượng nước khi sử dụng máy rửa bát công nghiệp để đạt hiệu quả
Độ cứng của nước:
Để có kết quả tốt nhất, mức độ cứng của nước phải dưới 3 hạt trên một gallon (gpg), hoặc 50 phần triệu (ppm). Nước cứng (cao hơn 3 gpg hoặc 50 ppm) chứa hàm lượng canxi và magiê cao, có thể dẫn đến cặn trắng trên bát đĩa và đóng cặn bên trong máy.
Mức pH:
Mức pH lý tưởng cho nước rửa chén là từ 6,5 đến 8,5. Nước quá chua hoặc quá kiềm có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của chất tẩy rửa và có thể dẫn đến các vấn đề về cặn bẩn hoặc ăn mòn.
Tổng chất rắn hòa tan (TDS):
TDS, bao gồm các khoáng chất như canxi, lý tưởng nhất là nên giữ dưới 300ppm. Mức TDS cao góp phần tạo ra cặn bẩn và đóng cặn.
Để đảm bảo nước đáp ứng các tiêu chuẩn này, có thể tiến hành thử nghiệm nước. Nếu mức độ
vượt quá các thông số này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy làm mềm nước hoặc hệ thống lọc để đạt được kết quả nhất quán
Bảo quản hóa chất đúng cách
- Nơi bảo quản lý tưởng: Hóa chất nên được đặt tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và tuyệt đối không để gần tầm tay trẻ em.
- Đóng nắp kín sau khi dùng để giữ chất lượng và tránh bay hơi hoặc đổ tràn.
Chọn nhiệt độ phù hợp
Quá trình rửa và tráng của máy rửa bát công nghiệp Dolphin liên quan đến nhiệt độ, vì nó ảnh hưởng đến mức độ làm sạch và diệt khuẩn.
Nhiệt độ nước rửa (Nhiệt độ rửa):
Nhiệt độ được khuyến nghị: Nhiệt độ nước rửa nên ở khoảng từ 55 độ C đến 65 độ C (130 độ F đến 150 độ F) thông thường.
Tối ưu: Nhiệt độ này đủ nóng để làm tan chất bẩn, dầu mỡ và hóa chất tẩy rửa. Bát đĩa không sạch nếu nhiệt độ quá thấp. Nếu nó quá cao, thức ăn sẽ dính lại trên bát đĩa và khó rửa sạch hơn, gây lãng phí năng lượng.
Nhiệt độ nước tráng (Nhiệt độ chảy):
Mức khuyến nghị: Nhiệt độ này là nhiệt độ cần thiết nhất để diệt khuẩn và nhanh chóng khô bát đĩa. Nhiệt độ của nước tráng phải là 82 °C đến 88 °C (180 °F đến 190 °F).
Tối ưu: Bát đĩa khô tự nhiên mà không cần sấy thêm—trừ một số model có chức năng sấy riêng—bằng cách sử dụng nhiệt độ cao để khử trùng và làm nóng bát đĩa.
Theo dõi và điều chỉnh đúng cách:
Kiểm tra màn hình hiển thị nhiệt độ của máy Dolphin mỗi lần để đảm bảo rằng nước được cung cấp đúng mức.
Nếu máy không đạt được nhiệt độ được yêu cầu, hãy kiểm tra lại bình đun, nguồn cấp điện hoặc liên hệ với kỹ thuật viên để kiểm tra các bộ phận làm nóng.
Bằng cách tuân thủ các mẹo trên, bạn có thể tối ưu hóa hiệu suất làm sạch, kéo dài tuổi thọ của máy rửa bát Dolphin và đảm bảo vệ sinh thực phẩm và tiết kiệm chi phí vận hành cho cơ sở.
Việc kiểm soát nhiệt độ rửa và tráng không chỉ giúp bát đĩa sạch sâu, khô nhanh, mà còn đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn chế hỏng hóc và tối ưu chi phí vận hành. Đây là một trong những yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn duy trì chất lượng phục vụ chuyên nghiệp mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp máy rửa bát công nghiệp Dolphin chất lượng cao, kèm theo tư vấn kỹ thuật, lắp đặt đúng chuẩn và bảo trì định kỳ, hãy liên hệ ngay với Inox Biển Xanh. Chúng tôi không chỉ cung cấp thiết bị, mà còn đồng hành cùng bạn trong suốt quá trình vận hành, giúp tiết kiệm chi phí – nâng cao hiệu quả bếp công nghiệp
